【氣炸烤箱食譜】

古早味棒棒腿

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  1

  備好所有食材。棒棒腿洗淨後，用廚房紙巾擦乾水份。

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  2

  取一只塑膠袋或夾鏈袋，放進棒棒腿和[醃料]後，先用手按摩抓醃10分鐘，再放進冰箱冷藏醃漬一天入味。

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  3

  取出冷藏醃漬好的棒棒腿，先置於室溫20分鐘回溫，再一一裹上地瓜粉。

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  4

  抖掉棒棒腿表面多餘的地瓜粉，靜待反潮後，再整個噴上一層薄油進行氣炸。

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  5

  取出專用炸籃，先放上四個耐熱錫箔紙捲成的小圓筒，再放上沾粉的棒棒腿，避免雞皮直接接觸炸籃造成沾黏。

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  6

  取出[大同氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。

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  7

  依序設定四顆旋鈕，[氣炸功能]→[高風速]→[180度]→[30分鐘]。先180度20分鐘，中途翻面一次。再直接調高溫度至200度10分鐘，中途亦翻面，氣炸至表面金黃酥脆即可。

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  8

  [大同氣炸烤箱]氣炸完成的棒棒腿，雞皮金黃而酥脆，雞肉鮮嫩而多汁，十分好吃！

1.冷藏的食材，須回溫再氣炸，避免氣炸後外熟內不熟。
2.此食譜只有裹上薄薄的地瓜粉，吃起來是薄皮的口感。
3.粉類須待反潮(即表面無白色粉末狀)，再噴油氣炸才會酥脆。
4.錫箔紙小圓筒，可避免雞皮沾黏炸籃，翻面時造成雞皮破損。
5.錫箔紙小圓筒，可換成有洞的烘焙紙，但酥脆效果略有不同。
6.最後搶酥的氣炸溫度和時間，可依喜好之金黃酥脆度略作調整。

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