【氣炸烤箱食譜】

檸香梅花豬

9/2/2020 6:06:30 PM


檸香梅花豬

4 人份

烹調時間:30 分鐘

梅花豬肉帶點肉帶些脂肪,吃起來不會過度油膩,也不會過於乾澀。醃料裡特別添加的檸檬皮屑和檸檬汁,使得氣炸後的梅花肉,每一口都有著淡淡的檸檬香餘韻,十分美好。加上[大同氣炸烤箱],20L的大容量,一次就能完炸2大片梅花豬肉切塊的大份量。滿滿一大盤,大器上菜,熱騰騰上桌,大口吃不用擔心份量不夠多!

食材

  • 梅花豬肉
    600g
  • 綠檸檬
    1顆
  • 醃料
  • 醬油
    2大匙
  • 魚露
    1大匙
  • 白砂糖
    1大匙
  • 薑末
    2大匙
  • 新鮮檸檬汁
    2大匙
  • 綠檸檬皮屑
    1顆量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。梅花豬肉洗淨,先用廚房紙巾擦乾水份,再逆著肉紋,不規則切小塊。檸檬綠色外皮刨下皮屑後,切塊擠出檸檬汁做醃料。

    • 步驟圖

      2

      取一只夾鏈袋或塑膠袋,放進豬肉塊和[醃料]後,先用手按摩抓醃10分鐘,再放進冰箱冷藏醃漬至少3小時,隔夜亦可。

    • 步驟圖

      3

      出冷藏醃漬好的豬肉塊,先置於室溫15分鐘回溫。接著,取出專用炸籃,炸籃表面刷些薄油後,放上豬肉塊,肉塊表面亦刷上一層薄油。

    • 步驟圖

      4

      取出[大同氣炸烤箱],炸籃置於上層,搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。

    • 步驟圖

      5

      依序設定四顆旋鈕,[氣炸功能]→[高風速] →[180度]→[30分鐘]。先180度20分鐘,中途翻面並刷薄油於肉面。再調高溫度至210度10分鐘,中途亦翻面,氣炸至金黃酥脆即可。

    小撇步


    【小撇步】
    1.檸檬刨外皮皮屑時,切勿刨到白色部份,會苦。
    2.高麗菜絲,先泡冰水10分鐘再瀝乾水份使用,口感才爽脆。
    3.冷藏的食材,須回溫後再氣炸,避免氣炸後外熟內不熟。
    4.炸籃表面刷薄油,可減低肉塊黏住炸籃細網的附著度,較易翻面。
    5.最後搶酥的氣炸溫度和時間,須依肉塊大小與酥脆喜好略作調整。

    作者介紹

    ❤ 關於18食堂
    一個料理幸福的小小天地。

    【18食堂部落格】
    http://www.facebook.com/kitchen18F

    推薦產品

    大同多功能氣炸烤箱(TOT-F2020A)

    .氣炸/炙烤/烘焙,一機多用途
    .20L大容量
    .多功能配件
    .上下火力需求選擇
    .加大風扇對流;

    更多 》