【智慧AI電鍋食譜】

大理石磅蛋糕

8/19/2020 1:00:11 PM


大理石磅蛋糕

4 人份

烹調時間:60 分鐘

假日待在家的時間,和孩子一起玩烘焙,玩樂中也能學習烘焙技巧,同時與孩子共度美好的親子時光。磅蛋糕的操作十分簡單,只須攪拌好四種材料。再添些巧克力液混拌的麵糊,美美的大理石紋就完成!

食材

原味麵糊
  • 無鹽奶油
    100g
  • 低筋麵粉
    100g
  • 糖粉
    80g
  • 常溫雞蛋
    2顆
  • 無鋁泡打粉
    1小匙(3g)
  • 巧克力麵糊
  • 黑巧克力
    50g
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      量秤好所有材料。無鹽奶油切小丁,置於室溫軟化。麵粉加泡打粉,用篩網過篩好。黑巧克力磚切碎塊,雞蛋打散成蛋液。

    • 步驟圖

      2

      【原味麵糊製作】:取一容器,放進軟化的奶油丁,先用打蛋器攪勻,再加進糖粉攪拌成乳霜狀。

    • 步驟圖

      3

      將蛋液分3次加入。每次均須用打蛋器攪拌完全後,才可續加蛋液。

    • 步驟圖

      4

      再將麵粉分2次加入,以切拌方式,用刮刀將[原味麵糊]拌至無粉粒狀。

    • 步驟圖

      5

      將巧克力隔水加熱融化成[巧克力液]。

    • 步驟圖

      6

      【巧克力麵糊製作】:取1/3份量的[原味麵糊],加入[巧克力液]拌勻即可。

    • 步驟圖

      7

      將[巧克力麵糊]分成四份,分別置放於[原味麵糊]上下左右。再用刮刀輕畫圓3圈混拌後,即鋪進放好烘焙紙的長方模裡。並離高桌面10公分,往下輕敲3次去除麵糊內空氣。

    • 步驟圖

      8

      取出[大同智慧AI電鍋],將長方模直接擺進鍋底。蓋上鍋蓋後,點按[糕點模式]烘烤,共進行兩次。(每次烘烤時間約30分鐘)

    • 步驟圖

      9

      兩次烘烤時間結束,側掀鍋蓋,避免鍋蓋上的水滴滴落蛋糕面。取出稍降溫,即封上耐熱保鮮膜保存。靜置陰涼處一天,蛋糕體會更為濕潤好吃。

    • 步驟圖

      10

      切片盛盤,美美的大理石紋,光看著就覺得美好♪

    小撇步

    1.長方模尺寸:長17.5cm,寬8cm,高6cm。
    2.糖粉,手拌均勻不費力,亦可換成細白砂糖、三溫糖。
    3.蛋液須分次加入混勻,切勿一次全加,避免油水分離。
    4.兩種麵糊混拌時勿過度,才能製作出漂亮的大理石紋。
    5.全程勿過度攪拌打入空氣,避免造成蛋糕體鬆垮易碎。

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