【電鍋食譜】

{台灣小吃} 大腸麵線

2020/7/15 上午 09:06:48

{台灣小吃} 大腸麵線

3 人份

烹調時間：120 分鐘

台灣著名小吃之一，將食材的原味發揮的淋漓盡致，美味的滷大腸，搭配滑順的紅麵線，也可以加入蚵仔、肉羹也都是麵線的最佳配角。

食材

  • 紅麵線
    200g
  • 蝦米
    20g
  • 柴魚片
    3g
  • 金針菇
    35g
  • 大腸
    200g
  • 薑片
    15g
  • 水
    500cc
    • 調味料
  • 醬油
    2匙
  • 糖
    2大匙
  • 米酒
    1匙
  • 烏醋
    1匙
  • 雞粉
    1匙
  • 地瓜粉
    20g
    • 步驟
    • 步驟圖

      1

      大腸洗淨後與薑、醬油、糖、米酒一起放入鍋子，外鍋放兩杯水，蒸約1小時。

    • 步驟圖

      2

      大腸取出後再夾出薑片，加入水450cc及蝦米，柴魚片及紅麵線(若味道不足時再加醬油及雞粉)

    • 步驟圖

      3

      外鍋倒入水2杯；內鍋放入溫水50cc及地瓜粉20g混和後，再放入鍋中蒸40分鐘時倒入攪勻，蓋鍋蒸10分鐘。蒸好後大腸切圈加入麵線中即可食用。

    小撇步

    起鍋後加入烏醋一起享用，風味更佳

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