【智慧AI電鍋食譜】

芋泥甜塔

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  1

  量秤好所有食材，芋頭去皮切小丁，雞蛋打散成蛋液，麵粉用篩網過篩一次。

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  2

  【芋泥餡製作】取出[大同智慧AI電鍋]，(外鍋)倒進2米杯水量，放上蒸架，擺上蒸皿，點按[加熱模式]進行蒸煮。(約35分鐘)

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  3

  蒸煮完成，趁熱拌進[白砂糖、無鹽奶油、鮮奶]攪拌均勻~芋泥餡完成！

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  4

  【甜塔皮製作】取一缽，放進軟化的奶油丁，先打散成乳霜狀。再放進[白砂糖、鹽巴]攪拌完全。接著，分三次加進蛋液快速混勻。最後，分兩次加進過篩的麵粉、起司粉，用刮刀切拌成糰狀。

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  5

  將[步驟四]完成的麵糰，分成兩等份。整成圓餅狀後，放進冰箱冷藏略冰硬。

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  6

  取出麵糰，檯面先撒些麵粉防沾黏，再用擀麵棍將麵糰擀成略大於塔盤的尺寸。

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  7

  將塔皮緊貼塔盤壓緊實，並修去塔緣多餘的塔皮。再用叉子在塔皮底部，戳些小孔。

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  8

  取出[大同智慧AI電鍋]，將6吋塔盤擺放鍋底，蓋上鍋蓋，點按[糕點模式]進行烘烤。烘烤完成時，立即取出放涼後脫模。(約30分鐘)

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  9

  【內餡塔皮組合】塔皮底部先鋪上薄薄一層芋泥餡，再分四區鋪上[布丁、珍珠粉圓、芋泥、肉鬆]四種夾餡，最後包覆一層薄芋泥餡即可。四種口味，歡樂開動♪

1.食譜份量可完成兩個6吋芋泥甜塔。
2.未烘烤的塔皮，可冷凍保存兩星期。
3.芋頭品種不同，含水量不同，可用鮮奶來調整餡料稠度。
4.麵糰拌進麵粉後，勿過度混拌，以免產生筋性影響口感。

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