【分離式電子鍋食譜】

老菜脯燉雞湯

2/12/2020 6:21:53 PM


老菜脯燉雞湯

3 人份

烹調時間:60 分鐘

老菜脯是由白蘿蔔所製成,經過十年二十年,甚至更久的時間才能成就的珍品。用它來燉雞湯,搭配一整顆的蒜球,滋味既甘醇又養生!

食材

  • 土雞肉切塊
    550g
  • 燉湯材料
  • 老菜脯
    25g
  • 花菇
    3大朵
  • 蒜球
    1顆
  • 薑片
    2片
  • 清水
    1000ml
  • 調味料
  • 米酒
    1大匙
  • 鹽巴
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。土雞肉塊入滾水汆燙1分鐘,取出沖冷水洗淨。老菜脯洗去表面鹽份和髒汙,切小塊。花菇泡冷水30分鐘軟化,切除菇柄,花菇水保留。蒜球剝除外膜,切除頂部1/4。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同分離式電子鍋],(內鍋)放進[燉湯材料],點按[粥湯模式],計時30分鐘,先烹煮出老菜脯的香氣。

    • 步驟圖

      3

      接著,放進土雞肉塊、米酒,蓋上鍋蓋,烹煮至時間結束。

    • 步驟圖

      4

      試喝湯頭,再視個人鹽淡口味,酌量添加[鹽巴]調味就完成囉♪

    小撇步

    1.老菜脯須先熬煮,待香氣釋放,再加進雞肉燉煮。
    2.老菜脯年份不同,鹹度不同,須視情況加鹽調味。
    3.不用蒜球,也可將蒜頭煸香後再放入燉煮,湯味更濃郁。

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