【智慧AI電鍋食譜】

芋頭糕

11/6/2019 2:16:35 PM


芋頭糕

6 人份

烹調時間:60 分鐘

最近總能在超市或市場,見到一顆顆結實的芋頭。用在來米粉來製作芋頭糕,程序十分簡單!自己製作的好處,就是能加進滿滿的芋頭。煎香後再沾食蒜頭醬油,美味十足!

食材

  • 檳榔心芋
    250g
  • 櫻花蝦
    10g
  • 香菇丁
    2大匙
  • 紅蔥酥
    1大匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 粉漿
  • 在來米粉
    100g
  • 地瓜粉
    10g
  • 清水
    400g
  • 鹽巴
    1/2小匙
  • 沾醬
  • 醬油膏
    適量
  • 蒜末
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。芋頭削去外皮後,一半切細條,一半切粗條。乾香菇泡冷水軟化後,切碎末狀。

    • 步驟圖

      2

      【粉漿製作】混合粉類、鹽巴後,加入清水量調勻。

    • 步驟圖

      3

      起油鍋(1大匙香油),小火炒香櫻花蝦、香菇碎末。(可保留部份炒料,做為頂部裝飾)

    • 步驟圖

      4

      轉中火(多加1大匙香油),放進芋頭絲稍微炒軟。(約6-8分鐘)

    • 步驟圖

      5

      接著,轉小火,倒進[粉漿]拌煮至略呈稠狀時,加進[白胡椒粉、紅蔥酥]調味即可。(須邊煮邊攪拌,約1-2分鐘)

    • 步驟圖

      6

      取出長方形模,內部先鋪上烘焙紙好脫模,再鋪進(步驟5)完成的芋頭糊。不平整的表面,可用沾油的飯匙抹平整。

    • 步驟圖

      7

      取出[大同智慧AI電鍋],放上蒸架,擺上長方形模。(外鍋)倒進2米杯水量,蓋上鍋蓋,點按[加熱模式]蒸煮,共操作兩次。(每次約30分鐘,共耗時60分鐘)

    • 步驟圖

      8

      蒸煮完成,取出長方形模。先放涼,再脫模切塊。可切小塊直接食用,或切片少油煎香,再搭配[蒜末醬油]沾食即可♪

    小撇步

    1.長方形模尺寸,長17cmX寬7cmX高6cm。
    2.此食譜份量,可製成1個長方形模份量。
    3.芋頭糕厚度不同,蒸煮時間就不同。可用竹籤戳入,未沾黏芋頭糊即完成。
    4.剛蒸好的芋頭糕非常軟嫩,放涼後才好切塊。
    5.芋頭黏液易使手部發癢,削皮時可戴手套處理。

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