【電鍋食譜】

藥膳鱸魚湯

10/23/2019 10:24:08 PM


藥膳鱸魚湯

2 人份

烹調時間:20 分鐘

鱸魚的營養價值高,是家裡經常購買的魚種之一。先煮滾一鍋黃耆紅棗和枸杞湯,再放進鱸魚短時間來烹煮,運用分次入鍋的小技巧,用電鍋也能煮出肉質鮮嫩的魚湯唷!

食材

  • 鱸魚
    1條(600g)
  • 薑片
    4片
  • 清水
    850ml
  • 米酒
    1大匙
  • 鹽巴
    1小匙
  • 中藥材
  • 黃耆
    15片
  • 當歸
    2片
  • 去籽紅棗
    6顆
  • 枸杞
    1大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。鱸魚去鱗去鰓,洗淨後切大塊。中藥材略用清水沖洗,去除表面髒污。薑片切細絲狀,備用。

    • 步驟圖

      2

      取一些熱水,略為燙過鱸魚表面,去除腥味。

    • 步驟圖

      3

      取出電鍋,(外鍋)倒進[量米杯3刻度]的水量。(內鍋)放進中藥材、清水,浸泡10分鐘後,蓋上鍋蓋,按下開關先將湯汁煮沸,耗時約16分鐘。

    • 步驟圖

      4

      開關跳起時,(內鍋)再放進鱸魚塊、薑絲和米酒。(外鍋)再倒進[量米杯2刻度]的水量,蓋上鍋蓋烹煮,耗時約5分30秒。

    • 步驟圖

      5

      待開關再次跳起,加進【調味料】,一鍋養生魚湯就完成囉♪

    小撇步

    1.用的是量米杯,3刻度水+2刻度水=0.5米杯水=90ml。
    2.烹煮前須確實將魚鱗刮除乾淨,才不會影響食用口感。
    3.藥材浸泡再煮滾,更入味。鱸魚延後放,肉質才鮮嫩。
    4.電鍋煮魚湯,開關跳起即取出,避免餘熱使肉質燜老。

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