【智慧AI電鍋食譜】

蝦仁燒賣

9/25/2019 6:38:14 PM


蝦仁燒賣

4 人份

烹調時間:15 分鐘

使用易取得的餛飩皮,搭配製程容易的內餡,廣受大眾喜愛的蝦仁燒賣,在家也能輕易完成。加上[大同智慧AI電鍋]的細火慢蒸,蝦肉鮮甜,內餡多汁,美味滿分!

食材

  • 豬絞肉
    100g
  • 白蝦仁
    切碎60g
  • 白蝦仁
    完整8尾
  • 毛豆仁
    8顆(可略)
  • 調味料A
  • 鹽巴
    1/2小匙
  • 白砂糖
    1/2小匙
  • 白胡椒粉
    1/2小匙
  • 調味料B
  • 香油
    1小匙
  • 太白粉
    2小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。蝦仁保留8尾做燒賣頂部裝飾,其餘切碎狀。

    • 步驟圖

      2

      【內餡製作】:取一缽,放進豬絞肉、蝦仁碎,攪拌至肉餡產生黏性後,依序加進【調味料A】、【調味料B】拌勻,並移至冰箱冷藏30分鐘。

    • 步驟圖

      3

      利用內餡冷藏時間,可將餛飩皮裁圓,先利用罐頭用力壓出圓形,再撕除多餘的餛飩皮。(此步驟亦可省略)

    • 步驟圖

      4

      【燒賣組裝】:取適量內餡置於餛飩皮中央,利用虎口將內餡緊緊包入並收摺,封口處則利用湯匙壓緊實。再擺上完整蝦仁和毛豆仁裝飾即可。(此食譜分量可做8顆)

    • 步驟圖

      5

      取出[大同智慧AI電鍋],(內鍋)放上高蒸架,擺上蒸籠,內鋪蒸籠紙,再擺上燒賣。(外鍋)倒進量米杯7刻度的水量,蓋上鍋蓋,點按[加熱模式]蒸煮。(耗時約15分鐘)

    • 步驟圖

      6

      蒸煮時間一到,側掀鍋蓋,避免水滴直接滴落燒賣~美味開動♪

    小撇步

    【小撇步】
    1.蒸好的燒賣皮易黏底,無論使用蒸籠或盤子蒸煮,均須鋪上蒸籠紙或刷上一層薄香油。
    2.內餡須拌至產生黏性,蒸好的燒賣才不會外皮、肉餡分離。
    3.燒賣表面裝飾,須與內餡稍微壓緊壓,蒸好時才不易脫落。
    4.燒賣須趁熱食用,冷掉後的燒賣外皮會變得乾硬而不美味。

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