【智慧AI電鍋食譜】

蝦仁燒賣

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  1

  備好所有食材。蝦仁保留8尾做燒賣頂部裝飾，其餘切碎狀。

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  2

  【內餡製作】：取一缽，放進豬絞肉、蝦仁碎，攪拌至肉餡產生黏性後，依序加進【調味料A】、【調味料B】拌勻，並移至冰箱冷藏30分鐘。

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  3

  利用內餡冷藏時間，可將餛飩皮裁圓，先利用罐頭用力壓出圓形，再撕除多餘的餛飩皮。(此步驟亦可省略)

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  4

  【燒賣組裝】：取適量內餡置於餛飩皮中央，利用虎口將內餡緊緊包入並收摺，封口處則利用湯匙壓緊實。再擺上完整蝦仁和毛豆仁裝飾即可。(此食譜分量可做8顆)

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  5

  取出[大同智慧AI電鍋]，(內鍋)放上高蒸架，擺上蒸籠，內鋪蒸籠紙，再擺上燒賣。(外鍋)倒進量米杯7刻度的水量，蓋上鍋蓋，點按[加熱模式]蒸煮。(耗時約15分鐘)

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  6

  蒸煮時間一到，側掀鍋蓋，避免水滴直接滴落燒賣~美味開動♪

【小撇步】
1.蒸好的燒賣皮易黏底，無論使用蒸籠或盤子蒸煮，均須鋪上蒸籠紙或刷上一層薄香油。
2.內餡須拌至產生黏性，蒸好的燒賣才不會外皮、肉餡分離。
3.燒賣表面裝飾，須與內餡稍微壓緊壓，蒸好時才不易脫落。
4.燒賣須趁熱食用，冷掉後的燒賣外皮會變得乾硬而不美味。

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