【智慧AI電鍋食譜】

酥皮蛋塔

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  1

  量秤好所有食材，雞蛋打散成蛋液，冷凍酥皮放至半回溫狀態。

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  2

  【蛋塔液製作】：取一小鍋，加進鮮奶、鮮奶油、砂糖，小火煮至糖溶化，不須煮滾。

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  3

  待[蛋塔液]呈現微溫狀態，即先加進[蛋液]、香草精拌勻。再用篩網過濾兩次，使蛋塔液細緻。

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  4

  【塔皮製作】：先取出一張半回溫的酥皮，將其捲緊成圓柱體。再取出第二張酥皮，包覆圓柱體筒緊實捲緊，重複動作至五張酥皮捲完。

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  5

  將捲緊的酥皮圓柱體，用烘焙紙包覆好，放進冷凍庫30分鐘。使其略冰硬後，再切成10等份。

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  6

  將分切好的酥皮，擀平成圓餅狀後，放進錫箔杯裡，貼緊杯底、杯側壓緊實。

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  7

  取出[大同智慧AI電鍋]，將已填裝八分滿蛋塔液的塔皮，直接擺放在鍋底。蓋上鍋蓋後，點按[糕點模式]進行烘烤！(每次烘烤時間約30分鐘)

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  8

  烘烤完成時，須側掀鍋蓋，避免水滴直接滴落在蛋塔上。剛出爐的蛋塔，不僅塔皮金黃酥脆，內餡滑嫩美味，趁熱食用一大享受啊♪

1.使用的錫箔杯尺寸，直徑8cm，高2cm。
2.蛋塔液只須填裝塔皮八分滿，烘烤時才不易溢出塔皮。
3.多做的塔皮杯，可先放於密封袋中，置於冷凍庫保存。
4.食譜份量可製成10個蛋塔，一次烘烤3-4個，共操作3次。

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