【智慧AI電鍋食譜】

酥皮蛋塔

9/4/2019 5:23:54 PM


酥皮蛋塔

4 人份

烹調時間:20 分鐘

使用現成的市售酥皮,加上容易調製的蛋塔液,在家製作酥皮蛋塔變得很簡單。搭配[大同智慧AI電鍋]內建的[糕點模式],一指點按滿屋飄香!

食材

  • 冷凍酥皮
    5張(220g)
  • 全脂鮮奶
    120g
  • 動物性鮮奶油
    80g
  • 白砂糖
    50g
  • 雞蛋
    1顆(55g)
  • 香草精
    1/3小匙
  • 錫箔杯
    10個
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      量秤好所有食材,雞蛋打散成蛋液,冷凍酥皮放至半回溫狀態。

    • 步驟圖

      2

      【蛋塔液製作】:取一小鍋,加進鮮奶、鮮奶油、砂糖,小火煮至糖溶化,不須煮滾。

    • 步驟圖

      3

      待[蛋塔液]呈現微溫狀態,即先加進[蛋液]、香草精拌勻。再用篩網過濾兩次,使蛋塔液細緻。

    • 步驟圖

      4

      【塔皮製作】:先取出一張半回溫的酥皮,將其捲緊成圓柱體。再取出第二張酥皮,包覆圓柱體筒緊實捲緊,重複動作至五張酥皮捲完。

    • 步驟圖

      5

      將捲緊的酥皮圓柱體,用烘焙紙包覆好,放進冷凍庫30分鐘。使其略冰硬後,再切成10等份。

    • 步驟圖

      6

      將分切好的酥皮,擀平成圓餅狀後,放進錫箔杯裡,貼緊杯底、杯側壓緊實。

    • 步驟圖

      7

      取出[大同智慧AI電鍋],將已填裝八分滿蛋塔液的塔皮,直接擺放在鍋底。蓋上鍋蓋後,點按[糕點模式]進行烘烤!(每次烘烤時間約30分鐘)

    • 步驟圖

      8

      烘烤完成時,須側掀鍋蓋,避免水滴直接滴落在蛋塔上。剛出爐的蛋塔,不僅塔皮金黃酥脆,內餡滑嫩美味,趁熱食用一大享受啊♪

    小撇步

    1.使用的錫箔杯尺寸,直徑8cm,高2cm。
    2.蛋塔液只須填裝塔皮八分滿,烘烤時才不易溢出塔皮。
    3.多做的塔皮杯,可先放於密封袋中,置於冷凍庫保存。
    4.食譜份量可製成10個蛋塔,一次烘烤3-4個,共操作3次。

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