【輕享料理壺食譜】

鮮蝦粉絲

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  1

  備好所有食材。白蝦挑除腸泥，剪去蝦鬚，並取下部份蝦頭。寬粉用冷水浸泡10分鐘軟化後，瀝乾水份。青蔥蔥白切小段，蔥綠切圈狀。蒜頭切末，紅辣椒斜切，[調味料]調勻成一碗。

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  2

  取出[大同輕享料理壺]，放進[爆香材料]、蝦頭，點按[烹煮功能鍵-小火]，先炒出香氣。

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  3

  接著，放進白蝦、[調味料]稍微拌炒。再加進[清水]，以[烹煮功能鍵-大火]烹煮至蝦身翻紅呈U字形時，暫時取出。

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  4

  最後，放進寬粉，煮至湯汁略收即可。

1.取一些蝦頭同步爆香，吸足湯汁的寬粉滋味將會更豐厚。
2.此食譜運用的蝦頭是平常剝好蝦仁時，冷凍保留的蝦頭。
3.蝦身烹煮至U字形，肉質最鮮嫩。如呈V字形，肉質略老。
4.寬粉易吸湯汁，如湯汁不足，只須稍添熱水拌一下即可。

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