【輕享料理壺食譜】

鮮蝦粉絲

6/26/2019 4:23:34 PM


鮮蝦粉絲

1 人份

烹調時間:10 分鐘

鮮蝦粉絲是一道快速上桌的料理,不僅備料少,烹調也非常容易。海味十足的鮮嫩蝦肉,吸飽湯汁的滑口粉絲,一個人簡單吃,也能吃得美味又滿足!

食材

  • 白蝦(小型)
    150g
  • 寬粉
    1把
  • 清水
    90-100ml
  • 爆香材料
  • 蒜末
    1大匙
  • 青蔥
    1支
  • 紅辣椒
    半支
  • 香油
    1大匙
  • 調味料
  • 醬油
    1大匙
  • 米酒
    1大匙
  • 冰糖
    1小匙
  • 鹽巴
    1/6小匙
  • 白胡椒粉
    1/6小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。白蝦挑除腸泥,剪去蝦鬚,並取下部份蝦頭。寬粉用冷水浸泡10分鐘軟化後,瀝乾水份。青蔥蔥白切小段,蔥綠切圈狀。蒜頭切末,紅辣椒斜切,[調味料]調勻成一碗。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同輕享料理壺],放進[爆香材料]、蝦頭,點按[烹煮功能鍵-小火],先炒出香氣。

    • 步驟圖

      3

      接著,放進白蝦、[調味料]稍微拌炒。再加進[清水],以[烹煮功能鍵-大火]烹煮至蝦身翻紅呈U字形時,暫時取出。

    • 步驟圖

      4

      最後,放進寬粉,煮至湯汁略收即可。

    小撇步

    1.取一些蝦頭同步爆香,吸足湯汁的寬粉滋味將會更豐厚。
    2.此食譜運用的蝦頭是平常剝好蝦仁時,冷凍保留的蝦頭。
    3.蝦身烹煮至U字形,肉質最鮮嫩。如呈V字形,肉質略老。
    4.寬粉易吸湯汁,如湯汁不足,只須稍添熱水拌一下即可。

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