【智慧AI電鍋食譜】

芋頭蒸肉餅

4/30/2019 4:15:40 PM


芋頭蒸肉餅

人份

烹調時間: 分鐘

蒸煮後的芋頭,香氣濃郁迷人。無論是甜食或鹹食,都有許多愛好者。拌滿油蔥酥的肉餡,加上層層相疊的芋頭絲,這回的鹹食做法也別具風味呢!

食材

肉餡材料
  • 豬絞肉
    200g
  • 醬油
    2大匙
  • 米酒
    1大匙
  • 白砂糖
    1小匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 五香粉
    1/4小匙
  • 油蔥酥
    2大匙
  • 太白粉
    1小匙
  • 芋頭配料
  • 大甲芋頭
    300g
  • 鹽巴
    1/4小匙
  • 白砂糖
    1/4小匙
  • 白胡椒粉
    1/8小匙
  • 五香粉
    1/8小匙
  • 細地瓜粉
    3大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      量秤好所有食材。芋頭削皮後,用刀切成細條狀,或用刨刀刨成粗絲狀。

    • 步驟圖

      2

      接著,將所有【肉餡材料】攪拌至稍具黏性後,冷藏醃漬30分鐘入味。再將所有【芋頭配料】裝進一只塑膠袋中,抓緊封口,以搖晃方式混合均勻。

    • 步驟圖

      3

      取一蒸皿,內部先鋪進一張烘焙紙,再依序層層鋪進[芋頭絲→肉餡→芋頭絲→肉餡→芋頭絲],或是直接[芋頭絲→肉餡→芋頭絲]。

    • 步驟圖

      4

      取出[大同智慧AI電鍋],(外鍋)倒進2米杯水量,放上蒸架,擺上蒸皿。蓋上鍋蓋後,點按[加熱模式]進行蒸煮。

    • 步驟圖

      5

      蒸煮完成時,稍放涼再切塊即可享用。也可淋上甜辣醬,滋味更是美好♪

    小撇步

    1.蒸皿內部尺寸,約為10.5X16.5X5.5cm。
    2.如肉餅製成厚度較薄,蒸煮時間須縮短。
    3.芋頭絲色澤須由淺變深,確認蒸熟再起鍋。
    4.芋頭處理須帶手套,避免黏液造成手部發癢。

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