【輕享料理壺食譜】

蛤蜊味噌湯

4/17/2019 3:19:35 PM


蛤蜊味噌湯

2 人份

烹調時間:10 分鐘

味噌湯是一道簡單煮又營養的好湯,也是一道不太侷限食材的快速上桌湯品。有時加些菇類,有時加個蛋包,都是清爽舒心的好滋味!

食材

  • 蛤蜊
    250g
  • 板豆腐
    150g
  • 清酒
    2大匙
  • 味噌醬
    100g
  • 蔥花
    適量
  • 簡易昆布高湯
  • 昆布
    10g
  • 清水
    1000ml
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。先製作昆布高湯,昆布用濕布稍擦拭後,浸泡於清水裡(份量內)至少3小時,隔夜更好。蛤蜊用鹽水吐過沙,板豆腐切丁,青蔥切蔥花。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同輕享料理壺],放進所有食材(味噌醬除外),點按[烹煮功能鍵-大火]進行烹煮。

    • 步驟圖

      3

      待湯汁開始沸騰時,即先將昆布取出。續煮至蛤蜊全開口後,再將湯面浮沫撈除乾淨。

    • 步驟圖

      4

      接著,點按[烹煮功能鍵-小火],並將味噌醬輔以濾網按壓入湯裡拌勻後,即可關火。

    • 步驟圖

      5

      盛碗,撒上蔥花就完成囉♪

    小撇步

    1.味噌醬:高湯=1:10,即1000ml高湯搭配100g味噌醬。
    2.覺得湯汁濃,可添熱水稀釋。覺得湯汁淡,可加鹽巴或味噌醬調整。
    3.味噌醬直接加入,容易拌不勻。可輔以濾網篩入,或先用熱水調勻。
    4.味噌醬不耐煮,風味易流失。入鍋後以小火攪勻後即可關火。
    5.豆腐可用板豆腐、嫩豆腐、油豆腐,唯油豆腐需先汆燙去油再入鍋。

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