【輕享料理壺食譜】

蛤蜊味噌湯

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  1

  備好所有食材。先製作昆布高湯，昆布用濕布稍擦拭後，浸泡於清水裡(份量內)至少3小時，隔夜更好。蛤蜊用鹽水吐過沙，板豆腐切丁，青蔥切蔥花。

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  2

  取出[大同輕享料理壺]，放進所有食材(味噌醬除外)，點按[烹煮功能鍵-大火]進行烹煮。

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  3

  待湯汁開始沸騰時，即先將昆布取出。續煮至蛤蜊全開口後，再將湯面浮沫撈除乾淨。

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  4

  接著，點按[烹煮功能鍵-小火]，並將味噌醬輔以濾網按壓入湯裡拌勻後，即可關火。

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  5

  盛碗，撒上蔥花就完成囉♪

1.味噌醬：高湯=1：10，即1000ml高湯搭配100g味噌醬。
2.覺得湯汁濃，可添熱水稀釋。覺得湯汁淡，可加鹽巴或味噌醬調整。
3.味噌醬直接加入，容易拌不勻。可輔以濾網篩入，或先用熱水調勻。
4.味噌醬不耐煮，風味易流失。入鍋後以小火攪勻後即可關火。
5.豆腐可用板豆腐、嫩豆腐、油豆腐，唯油豆腐需先汆燙去油再入鍋。

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