【電鍋食譜】

麻油香菇鹽麴雞飯

2/12/2019 4:28:42 PM


麻油香菇鹽麴雞飯

6 人份

烹調時間: 分鐘

泡過香菇塩麴風味料高湯的白米,搭配麻油爆香炒過的雞肉、香菇和冬筍,簡單一鍋麻油香菇鹽麴雞飯,滋味豐富、香氣撲鼻,輕鬆滿足全家大小的胃,忍不住一碗接一碗。

食材

  • 白米
    4米杯
  • 去骨雞腿肉
    3片 (約520g)
  • 香菇
    6朵
  • 冬筍
    120g
  • 老薑
    15g
  • 調味料
  • 台塩香菇塩麴風味料
    6匙
  • 醬油
    15ml
  • 4小匙
  • 黑麻油
    30ml
  • 米酒
    30ml
  • 溫水(40-50度)
    4米杯
  • 溫水(40-50度)
    15ml
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。乾香菇用溫水泡軟擰乾切塊,1分為4。冬筍切丁、老薑洗淨切片。

    • 步驟圖

      2

      白米4量米杯洗淨。另以溫水4量米杯加入香菇塩麴風味料4匙攪拌溶解自製高湯,倒入白米中泡高湯水20分鐘。

    • 步驟圖

      3

      去骨雞腿肉3片洗淨。以溫水15ml加香菇塩麴風味料2匙、鹽2小匙,攪拌溶解倒入雞肉中按摩醃漬入味,靜置3-5分鐘後,切塊。

    • 步驟圖

      4

      倒入麻油30ml(喜歡麻油味道重一點的可以再加1-2匙),開小火爆香薑片至周圍有點捲曲。

    • 步驟圖

      5

      放入雞肉,稍微翻面,讓雞肉吸附麻油香氣,煎至金黃色,有香氣後起鍋。

    • 步驟圖

      6

      以鍋內剩餘的麻油炒香香菇和冬筍丁。

    • 步驟圖

      7

      將泡高湯的米和水倒入內鍋,加入醬油15ml、鹽2小匙,稍微攪拌,再倒入炒香的雞肉、香菇和冬筍丁,平鋪在白米上層,加入米酒30ml後,放入電鍋。

    • 步驟圖

      8

      {大同百年電鍋}外鍋注入0.5杯水,選擇燉煮模式開始烹煮,跳保溫後燜15-20分鐘。

    • 步驟圖

      9

      開蓋拌勻,美味上桌

    小撇步

    1.台塩香菇塩麴風味料萃取天然塩麴與香菇蔬果精華,不含味精與人工調味劑,以4米杯溫水加4-5匙香菇塩麴風味料攪拌溶解,10秒鐘馬上完成香菇蔬果高湯,快速又方便。
    2.不想吃肉可以換成杏鮑菇,變成素食麻油塩麴菇菇飯,一樣很美味!

    作者介紹

    ❤嗨~我是阿嬌,花時間好好吃飯,好好生活,就是美好人生。
    在生活廚房裡我們享受生活,烹調每道簡單可口的家常菜,
    讓餐桌成為家庭最有溫度的地方,
    透過分享食物,交流情感,度過美好的生活時光。

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