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備好所有食材。肝腸臘腸先用少許紹興酒,略為擦拭表面。香米洗淨並置於內鍋,用份量內清水浸泡30分鐘軟化。蒜苗洗淨,並斜切成片狀。
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取出[大同分離式電子鍋],(內鍋)再放進整條未切的肝腸、臘腸。蓋上鍋蓋後,點按[白飯模式]進行烹煮,耗時約32分鐘。
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烹調時間一到,先取出肝腸、臘腸,再將【調味料】拌進白飯裡翻勻。蓋上鍋蓋後,續燜10分鐘。
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取出的肝腸、臘腸,將其中1/3份量切碎丁,2/3份量斜切薄片。起鍋前,再將碎丁和蒜苗拌回飯裡即可。
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最後,擺上斜切的肝臘腸和蒜苗,美味的臘味飯就完成囉♪
1.用的是真空包裝的肝臘腸,直接用紹興酒擦拭表面即可。
2.如是裸賣的肝臘腸,須先用滾水略燙表面去除沾黏髒污。
3.肝臘腸先整條入鍋烹煮暫不切,避免米飯過度油膩。
4.使用的肝臘腸鹹度不同,調味料可依個人喜好調整。
5.盛盤時,也可再添加燙過的青江菜、花椰菜來搭配。
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大同分離式電子鍋-無水鍋升級款 (TRC-M6EA)
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