【分離式電子鍋食譜】

雙拼臘味飯

1/30/2019 4:35:50 PM


雙拼臘味飯

2 人份

烹調時間:30 分鐘

臘味飯是一道風味獨特又簡單易做的料理,充滿醬香與紹興酒香的米飯,添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗,口口都讓人回味無窮啊!

食材

  • 肝腸
    1條
  • 臘腸
    1條
  • 泰國香米
    1米杯
  • 清水
    1米杯
  • 蒜苗
    1支
  • 調味料
  • 蠔油
    1大匙
  • 紹興酒
    1小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。肝腸臘腸先用少許紹興酒,略為擦拭表面。香米洗淨並置於內鍋,用份量內清水浸泡30分鐘軟化。蒜苗洗淨,並斜切成片狀。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同分離式電子鍋],(內鍋)再放進整條未切的肝腸、臘腸。蓋上鍋蓋後,點按[白飯模式]進行烹煮,耗時約32分鐘。

    • 步驟圖

      3

      烹調時間一到,先取出肝腸、臘腸,再將【調味料】拌進白飯裡翻勻。蓋上鍋蓋後,續燜10分鐘。

    • 步驟圖

      4

      取出的肝腸、臘腸,將其中1/3份量切碎丁,2/3份量斜切薄片。起鍋前,再將碎丁和蒜苗拌回飯裡即可。

    • 步驟圖

      5

      最後,擺上斜切的肝臘腸和蒜苗,美味的臘味飯就完成囉♪

    小撇步

    1.用的是真空包裝的肝臘腸,直接用紹興酒擦拭表面即可。
    2.如是裸賣的肝臘腸,須先用滾水略燙表面去除沾黏髒污。
    3.肝臘腸先整條入鍋烹煮暫不切,避免米飯過度油膩。
    4.使用的肝臘腸鹹度不同,調味料可依個人喜好調整。
    5.盛盤時,也可再添加燙過的青江菜、花椰菜來搭配。

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