【分離式電子鍋食譜】

手撕麵包

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  1

  量秤好所有材料。無鹽奶油事先隔水加熱融化成液狀，待放涼再使用。

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  2

  【免揉麵團製作♪】取一透明盒，先加進溫牛奶和酵母攪拌溶解。再加進糖粉、雞蛋和融化奶油拌勻。最後加進麵粉和鹽，整體混拌成無粉粒狀即可。(約5分鐘)

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  3

  接著，將麵糰靜置於室溫，盒子上蓋不緊閉，留縫使空氣進入來促使發酵。盒側註記原高度，待發酵成兩倍大(約2-3小時)，即移至冰箱冷藏18-24小時，盒子上蓋一樣不緊閉須留縫。

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  4

  【整形♪】先撒些麵粉在揉麵板上，擺上麵糰後，也在麵糰表面撒些麵粉後再操作。首先，麵糰分切成7等份，稍微揉圓後，靜置10分鐘鬆弛。接著，用擀麵棍擀成圓餅狀，包上肉鬆後，將開口朝下捏緊實，整成球狀。

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  5

  取出[內鍋]，擺進7個球狀麵糰，收口須朝下放置。蓋上鍋蓋後，點按[保溫模式]，計時10分鐘保溫。10分鐘一到，關閉電源，續燜20分鐘再次發酵。

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  6

  【開始烘烤♪】如圖，步驟5已使麵糰發酵成兩倍大。接著，蓋上鍋蓋，點按[蛋糕模式]進行烘烤即可。(約47分鐘)

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  7

  烘烤時間一到，即戴上隔熱手套將內鍋取出，並以傾斜內鍋方式慢慢將麵包滑出，並置於鐵網架上放涼。

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  8

  待麵包不燙手，即可享用。微熱的吃，更加鬆軟美味唷♪

1.成品尺寸：直徑約19cm，高約7cm。
2.鹽會降低酵母作用，兩者勿直接碰觸。
3.肉鬆較乾硬，適量添加即可，亦可多加起司片增加滑順感。
4.免揉麵糰所製作的麵包，當天享用是最佳賞味時機。
5.麵糰整形過程，雙手可沾些麵粉，操作時較不沾黏。
6.麵包烘烤完成即取出，勿留保溫，以免口感變乾硬。

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