【輕享料理壺食譜】

蛤蜊雞翅雜炊粥

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  1

  備好所有食材。雞翅洗淨擦乾，先用少許鹽巴醃漬入味。蛤蜊泡鹽水，靜置陰涼處2-4小時吐沙，期間可置換髒水一次，最後刷淨外殼後再使用。

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  2

  取出[大同輕享料理壺]，放進雞翅、薑片、米酒和清水，點按[烹煮功能鍵-大火]先將湯汁煮滾，再迅速將湯面浮沫雜質撈除。

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  3

  接著，放進白飯拌勻，再蓋上透明鍋蓋，以[烹煮功能鍵-大火]續煮20分鐘。期間須偶爾攪拌，避免粥湯溢出。

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  4

  最後，放進蛤蜊煮至開口，並趁熱拌進【調味料】。關火，蓋上鍋蓋續燜10分讓湯粥更濃稠。盛碗，撒上玉米粒、蔥花即可！

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  5

  完成囉♪

1.用的是量米杯，1米杯=180ml，2.5米杯=450ml。
2.帶骨肉搭配蛤蜊煮粥，可帶有高湯感。
3.蛤蜊泡鹽水吐過沙，鹽巴調味須酌量。
4.蛤蜊吐沙之鹽水比例：500ml清水+1大匙鹽巴。
5.蛤蜊須新鮮，兩兩互敲，聲音清脆為新鮮，聲音空洞為不新鮮。

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