【輕享料理壺食譜】

蛤蜊雞翅雜炊粥

10/11/2018 12:20:47 AM


蛤蜊雞翅雜炊粥

1 人份

烹調時間:30 分鐘

帶骨的雞翅,加上新鮮的蛤蜊,湯粥自然帶有鮮甜的高湯感。再撒上一把鮮甜的玉米粒,啵啵啵的口感,更增添了多層次的食用感受。

食材

  • 二節雞翅
    4隻
  • 大蛤蜊
    8顆
  • 薑片
    2片
  • 米酒
    1大匙
  • 白飯
    1米杯
  • 清水
    2.5米杯
  • 調味料
  • 鹽巴
    適量
  • 粗黑胡椒粉
    適量
  • 盛碗
  • 罐頭玉米粒
    適量
  • 蔥花
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。雞翅洗淨擦乾,先用少許鹽巴醃漬入味。蛤蜊泡鹽水,靜置陰涼處2-4小時吐沙,期間可置換髒水一次,最後刷淨外殼後再使用。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同輕享料理壺],放進雞翅、薑片、米酒和清水,點按[烹煮功能鍵-大火]先將湯汁煮滾,再迅速將湯面浮沫雜質撈除。

    • 步驟圖

      3

      接著,放進白飯拌勻,再蓋上透明鍋蓋,以[烹煮功能鍵-大火]續煮20分鐘。期間須偶爾攪拌,避免粥湯溢出。

    • 步驟圖

      4

      最後,放進蛤蜊煮至開口,並趁熱拌進【調味料】。關火,蓋上鍋蓋續燜10分讓湯粥更濃稠。盛碗,撒上玉米粒、蔥花即可!

    • 步驟圖

      5

      完成囉♪

    小撇步

    1.用的是量米杯,1米杯=180ml,2.5米杯=450ml。
    2.帶骨肉搭配蛤蜊煮粥,可帶有高湯感。
    3.蛤蜊泡鹽水吐過沙,鹽巴調味須酌量。
    4.蛤蜊吐沙之鹽水比例:500ml清水+1大匙鹽巴。
    5.蛤蜊須新鮮,兩兩互敲,聲音清脆為新鮮,聲音空洞為不新鮮。

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