【分離式電子鍋食譜】

蔭鳳梨苦瓜滷肉

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  1

  備好所有食材。豬肋排入冷水汆燙好，苦瓜去籽去囊，如(步驟2)。薑切片，蒜頭切末，紅辣椒切斜片，備用。

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  2

  【苦瓜處理♪】苦瓜先去頭去尾，切對半。再用湯匙去籽去白囊。接著，洗淨並切成4公分不規則大塊，備用。

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  3

  取一鍋(入2大匙香油)，先將苦瓜煎焦香，撥至鍋邊後，再加進【爆香材料】，並多加(1大匙香油)炒香。

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  4

  取出[大同分離式電子鍋]，內鍋先放進(步驟3)的炒料，再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進【滷汁】後，蓋上鍋蓋，點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時，續燜20分鐘入味即可。

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  5

  完成囉♪

1.苦瓜品種很多，以白玉苦瓜最為不苦。
2.如喜歡苦瓜帶脆度，可延後入鍋烹煮。
3.苦瓜外皮上的果瘤，顆粒大且結實，代表品質好。
4.苦瓜外皮為白色，較優。開始轉橘紅表示過熟，較不優。
5.苦瓜苦味來源是籽和白囊，刮除越乾淨，吃起來越不苦。
6.苦瓜煎過較不苦，怕苦也可事先抹鹽靜置30分鐘去苦水。

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