【分離式電子鍋食譜】

芋香松阪油飯

6/27/2018 6:32:21 PM


芋香松阪油飯

4 人份

烹調時間:45 分鐘

油飯添加了芋頭,別有一番風味。加上骰子狀的松阪肉,口感香嫩而彈牙,整體吃起來更為豐盈有層次。有了大同分離式電子鍋,煮糯米飯不須再事先浸泡,利用內建的五穀米烹調功能,米芯輕鬆煮軟又煮透!

食材

  • 長糯米
    1.5米杯
  • 清水(含香菇水)
    1.2米杯
  • 松阪肉
    200g
  • 檳榔心芋
    300g
  • 爆香材料
  • 蝦米
    1大匙
  • 乾香菇
    2大朵
  • 香油
    2大匙
  • 調味料
  • 醬油
    1大匙
  • 米酒
    1大匙
  • 鹽巴
    1/3小匙
  • 白胡椒粉
    1/2小匙
  • 紅蔥酥
    2大匙
  • 醃料
  • 白胡椒粉
    適量
  • 鹽巴
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。長糯米洗淨,瀝乾水份,不須浸泡。松阪肉切丁,用【醃料】醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁,蝦米泡米酒(份量內),米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲,香菇水保留。

    • 步驟圖

      2

      取一鍋(入香油),先煎香松阪肉丁、芋頭丁,撥至鍋邊後,再加進【爆香材料】炒香~炒料完成!

    • 步驟圖

      3

      取出[大同分離式電子鍋],內鍋先放進長糯米、【調味料】、清水(含香菇水),整鍋拌勻,糯米須泡於水面下。再鋪上(步驟2)的炒料,蓋上鍋蓋,點按[五穀米模式]進行烹煮。

    • 步驟圖

      4

      烹煮完成時,先由下而上整鍋翻勻。此時可試嚐味道,視情況增添少許醬油調味並拌勻。最後,再以[保溫模式]續燜30分鐘入味即可。

    • 步驟圖

      5

      完成囉♪

    小撇步

    【小撇步】
    1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
    2.芋頭黏液會使手部發癢,處理芋頭請全程戴上手套。
    3.(步驟3)拌勻後,糯米須泡於水面下,才不會半生不熟。
    4.(步驟4)續燜入味後即須起鍋,油飯才不會越燜越軟爛。

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