【分離式電子鍋食譜】

鳳梨滷肉

6/5/2018 4:18:56 PM


鳳梨滷肉

4 人份

烹調時間:60 分鐘

夏天盛產的鳳梨,有著酸酸甜甜的美好滋味。利用它富含的鳳梨酵素來滷肉,不須任何技巧,肉質自然軟嫩而細緻。滷汁更是甘甜不死鹹,拿來拌飯既爽口又開胃!

食材

  • 梅花肉
    550g
  • 鳳梨
    150g
  • 爆香材料
  • 香油
    2大匙
  • 蒜頭
    6瓣
  • 青蔥
    2支
  • 調味料
  • 醬油
    4大匙
  • 蠔油
    4大匙
  • 米酒
    2大匙
  • 冰糖
    1大匙
  • 清水
    1米杯
  • 醃料
  • 白胡椒粉
    適量
  • 鹽巴
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。梅花肉切大塊,用【醃料】冷藏醃漬30分鐘入味。鳳梨去皮切塊,蒜頭去除外膜。青蔥切段,保留些許蔥綠切成蔥花裝飾。

    • 步驟圖

      2

      取一平底鍋(入香油),中大火先將梅花肉塊煎焦香,約5分鐘。接著,將煎香的肉移至鍋邊,再放進蒜頭和蔥段炒香,約2分鐘。

    • 步驟圖

      3

      取出[大同分離式電子鍋],內鍋放進(步驟2)炒香的食材、鳳梨塊和【調味料】。整鍋拌勻,蓋上鍋蓋,點按[粥湯模式],烹煮約62分鐘。烹煮完成時,不掀蓋續燜10分鐘即可。

    • 步驟圖

      4

      完成囉!酸酸甜甜的夏日好滋味!

    小撇步

    1.梅花肉也可改成五花肉、豬小排。
    2.鳳梨甜度不同,冰糖須酌量增減。甜度高,糖可減少。
    3.豬肉如不煎香,則須先汆燙再入鍋滷,滋味略有不同。

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