【分離式電子鍋食譜】

蔥油雞飯

5/16/2018 5:23:20 PM


蔥油雞飯

4 人份

烹調時間:45 分鐘

夏天的餐桌,蔥油雞向來是秒殺料理。經過冰鎮的雞腿肉,澆淋上滿滿的蔥油醬,既清爽又開胃!搭配奶油蒜味飄香的米飯,簡易套餐只須一指神功,讓大同分離式電子鍋幫您來完成!

食材

  • 去骨仿土雞腿肉
    500g
  • 奶油飯
  • 泰國香米
    2米杯
  • 雞高湯
    1又3/4米杯
  • 無鹽奶油
    2小匙
  • 蒜末
    2小匙
  • 雞肉醃料
  • 鹽巴
    1小匙
  • 白胡椒粉
    1/4小匙
  • 蔥油醬
  • 青蔥
    50g
  • 薑末
    5g
  • 蒜末
    5g
  • 香油
    1.5大匙
  • 雞高湯
    1.5大匙
  • 鹽巴
    1/4小匙
  • 白胡椒粉
    1/8小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。香米洗淨並泡水30分鐘後,用濾網瀝乾水份。【蔥油醬】所有材料,洗切好。雞腿肉去除多餘黃色油脂,肉厚處稍切斷筋,再用【醃料】冷藏醃漬至少2小時入味,隔夜亦可。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同分離式電子鍋],內鍋放進奶油、蒜末,蓋上鍋蓋,點按[保溫模式],計時5分鐘使奶油蒜末飄香。

    • 步驟圖

      3

      接著,放進瀝乾水份的米、雞高湯,整鍋拌勻後,點按[白飯模式]烹煮,耗時約45分鐘。

    • 步驟圖

      4

      【蔥油醬製作♪】利用米飯烹煮空檔,開始製作蔥油醬。取一小鍋,入香油、蒜末、薑末、蔥白,小火炒香。再拌進調味料、雞高湯。關火,拌進蔥綠即可。

    • 步驟圖

      5

      米飯烹煮完成前10分鐘,LED螢幕開始顯示倒數計時,並於烹煮完成嗶一聲提示。此時,先取出雞腿肉,再由下而上翻勻鍋內米飯,並蓋上鍋蓋續燜10分鐘。

    • 步驟圖

      6

      將取出的雞腿肉泡進冰塊水裡,先冰鎮10分鐘,再取出抹上薄薄一層香油。食用前,切薄片擺盤即可。

    • 步驟圖

      7

      盛盤,澆淋上滿滿的[蔥油醬],香氣逼人,美味開動!

    小撇步

    【小撇步】
    1.仿土雞比肉雞耐煮,較適合電子鍋烹煮。
    2.雞肉烹煮完成即取出,勿留保溫,肉質會變差。
    3.雞肉透過冰鎮,熱漲冷縮後,肉質更加Q彈美味。
    4.泡水後的米務必瀝乾水份,後續水量較能精確掌握。

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