【分離式電子鍋食譜】

蔥油雞飯

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  1

  備好所有食材。香米洗淨並泡水30分鐘後，用濾網瀝乾水份。【蔥油醬】所有材料，洗切好。雞腿肉去除多餘黃色油脂，肉厚處稍切斷筋，再用【醃料】冷藏醃漬至少2小時入味，隔夜亦可。

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  2

  取出[大同分離式電子鍋]，內鍋放進奶油、蒜末，蓋上鍋蓋，點按[保溫模式]，計時5分鐘使奶油蒜末飄香。

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  3

  接著，放進瀝乾水份的米、雞高湯，整鍋拌勻後，點按[白飯模式]烹煮，耗時約45分鐘。

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  4

  【蔥油醬製作♪】利用米飯烹煮空檔，開始製作蔥油醬。取一小鍋，入香油、蒜末、薑末、蔥白，小火炒香。再拌進調味料、雞高湯。關火，拌進蔥綠即可。

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  5

  米飯烹煮完成前10分鐘，LED螢幕開始顯示倒數計時，並於烹煮完成嗶一聲提示。此時，先取出雞腿肉，再由下而上翻勻鍋內米飯，並蓋上鍋蓋續燜10分鐘。

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  6

  將取出的雞腿肉泡進冰塊水裡，先冰鎮10分鐘，再取出抹上薄薄一層香油。食用前，切薄片擺盤即可。

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  7

  盛盤，澆淋上滿滿的[蔥油醬]，香氣逼人，美味開動！

【小撇步】
1.仿土雞比肉雞耐煮，較適合電子鍋烹煮。
2.雞肉烹煮完成即取出，勿留保溫，肉質會變差。
3.雞肉透過冰鎮，熱漲冷縮後，肉質更加Q彈美味。
4.泡水後的米務必瀝乾水份，後續水量較能精確掌握。

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