【電鍋食譜】

海鮮綜合鹹粥

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  1

  備好所有食材。土魠魚洗淨後，用少許鹽巴和白胡椒粉醃漬20分鐘。白米洗淨，置於內鍋，用份量內清水浸泡30分鐘。虱目魚肚洗淨後切條狀，韭菜花洗淨切粒狀，油條剪小段。蚵仔以流動的水去除泥沙黏液，並撿除碎殼。

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  2

  起油鍋(2大匙香油)，中火將土魠魚兩面煎焦香，每面煎約3-4分鐘。

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  3

  土魠魚稍放涼，去除魚皮和魚骨後，將魚肉剝碎。剝碎的魚肉分成兩等份，一半與白米一起熬成粥，一半留於食用時再添加。

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  4

  取出電鍋，[內鍋]放進土魠魚肉(1/2份量)、薑片。[外鍋]加進0.8米杯的水量開始烹煮，耗時約21分鐘。開關跳起，不掀蓋續燜10分鐘使米粒更軟爛。

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  5

  接著，[內鍋]再放進虱目魚肚。[外鍋]加進0.2米杯的水量進行烹煮，耗時約4分鐘。

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  6

  開關跳起，迅速將蚵仔拌進粥內，蓋上鍋蓋燜10分鐘，利用餘熱使蚵仔熟透。接著拌進[調味料]調味，上桌前拌進韭菜花粒即可。

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  7

  食用前，再放上滿滿的土魠魚肉碎和蒜頭酥，搭配炸得酥香的油條，充滿鮮甜海味的鹹粥就完成囉！

【小撇步】
1.用的是6人份內鍋。
2.蚵仔清洗動作須輕柔，蚵仔才不易被抓破。
3.虱目魚肚烹煮時間，須依魚肚厚度來調整。
4.韭菜花勿保溫在電鍋裡，色澤會變黃，味道會變差。
5.米水比例為(米：水=1：8)，即0.5米杯的米+4米杯的水。

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