【輕享料理壺食譜】

麻辣獨享鍋

1/24/2018 5:23:04 PM


麻辣獨享鍋

1 人份

烹調時間:30 分鐘

冬天就是要吃鍋,尤其是又麻又辣的麻辣鍋。用超市易購得的醬料與食材,搭配介面易操作的大同輕享料理壺,一個人的麻辣鍋也有好滋味!

食材

  • 鴨血板豆腐
    適量
  • 肉片火鍋料
    適量
  • 蔬菜菇類
    適量
  • 爆香材料
  • 花椒油
    1大匙
  • 辣油
    1小匙
  • 青蔥
    1支
  • 蒜頭
    4顆
  • 調味料
  • 市售麻辣鍋醬
    2大匙
  • 醬油
    1小匙
  • 白砂糖
    0.5小匙
  • 鹽巴
    0.5小匙
  • 雞高湯
    500ml
  • 沾醬
  • 麻辣鍋底
    適量
  • 白醋
    適量
  • 香油
    適量
  • 蔥花
    適量
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。鴨血切塊狀,洗淨後暫泡水,並換水幾次至水呈清澈狀。板豆腐切塊狀,蒜頭切片,蔬菜菇類洗切好。青蔥切段,保留部份蔥綠切蔥花(沾醬用)。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同輕享料理壺],加進花椒油、辣油、蔥段、蒜片,點按[烹煮功能鍵-小火],快速翻炒至香味出。

    • 步驟圖

      3

      接著,加進【調味料】迅速拌炒均勻。

    • 步驟圖

      4

      再倒進高湯、鴨血、板豆腐,整鍋拌勻後,蓋上玻璃鍋蓋,以[烹調功能鍵-大火]烹煮至嗶嗶聲響起,約30分鐘~[麻辣鍋底]完成!

    • 步驟圖

      5

      最後,依序加進喜歡的配料,適時調整烹調火力的大小,邊煮邊涮料即可。 搭配爽口解膩的特調【沾醬】,一個人的麻辣鍋也有好滋味♪

    小撇步

    【小撇步】
    1.此配方僅小麻辣,喜更麻辣,[步驟2]須多加花椒粒、乾辣椒。
    2.[步驟2-4]可提前一天操作,鴨血、板豆腐浸泡一天,更入味。
    3.純鴨血不易購得,此食譜用的是超市已包裝化的水血。
    4.希望湯汁浮渣少,可過濾一次後再涮料烹煮。

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