【輕享料理壺食譜】

花雕雞

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  1

  備好所有食材。雞腿肉加進[醃漬材料]，冷藏醃漬一天。米血切小塊，洋蔥切小丁，蒜切末，紅辣椒斜切段。青蔥切段，蔥白與蔥綠分別盛放。

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  2

  取出[大同輕享料理壺]，倒進香油，點按[烹煮功能鍵-小火]，依序加進[調味料A]，先炒香洋蔥丁和蒜末，再炒香蔥白、紅辣椒和花椒粒，約5分鐘。

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  3

  接著，放進雞腿肉拌炒5分鐘。

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  4

  再加進[調味料B]和米血塊，整鍋炒勻後，改點選[烹煮功能鍵-大火]，並蓋上透明鍋蓋，烹煮30分鐘。起鍋前，拌進蔥綠和1小匙花雕酒增香氣即可。

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  5

  完成！

1.用的是量米杯，1米杯=180ml，1.5米杯=270ml。
2希望米血更軟嫩鬆軟，可先蒸過再入鍋煮。
3.雞肉至少醃漬6小時入味，24小時則更好。
4.喜辣者，紅辣椒可不去籽。喜椒麻香，花椒粒可再增加。

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