【輕享料理壺食譜】

花雕雞

12/13/2017 5:10:41 PM


花雕雞

2 人份

烹調時間:45 分鐘

花雕雞在天冷時總是熱門,那雞肉燉煮過後帶著的淡雅酒香,著實令人難忘。用輕巧不佔空間的輕享料理壺,一壺到底,全酒不加一滴水,輕鬆烹煮出花雕雞的迷人香氣。

食材

  • 雞腿肉切塊
    400g
  • 米血
    100g
  • 【調味料A】
  • 香油
    1大匙
  • 洋蔥
    1/4顆
  • 蒜末
    1大匙
  • 紅辣椒
    1根
  • 青蔥
    1支
  • 花椒粒
    2小匙
  • 【調味料B】
  • 醬油
    3大匙
  • 冰糖
    2小匙
  • 花雕酒
    1.5米杯
  • 【醃漬材料】
  • 醬油
    1大匙
  • 花雕酒
    1大匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。雞腿肉加進[醃漬材料],冷藏醃漬一天。米血切小塊,洋蔥切小丁,蒜切末,紅辣椒斜切段。青蔥切段,蔥白與蔥綠分別盛放。

    • 步驟圖

      2

      取出[大同輕享料理壺],倒進香油,點按[烹煮功能鍵-小火],依序加進[調味料A],先炒香洋蔥丁和蒜末,再炒香蔥白、紅辣椒和花椒粒,約5分鐘。

    • 步驟圖

      3

      接著,放進雞腿肉拌炒5分鐘。

    • 步驟圖

      4

      再加進[調味料B]和米血塊,整鍋炒勻後,改點選[烹煮功能鍵-大火],並蓋上透明鍋蓋,烹煮30分鐘。起鍋前,拌進蔥綠和1小匙花雕酒增香氣即可。

    • 步驟圖

      5

      完成!

    小撇步

    1.用的是量米杯,1米杯=180ml,1.5米杯=270ml。
    2希望米血更軟嫩鬆軟,可先蒸過再入鍋煮。
    3.雞肉至少醃漬6小時入味,24小時則更好。
    4.喜辣者,紅辣椒可不去籽。喜椒麻香,花椒粒可再增加。

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