【電鍋食譜】

茶葉蛋

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  1

  備好所有食材。先將茶葉裝進紗布袋裡(或滷味袋)，後續較好清理。再用水將蛋殼一一洗淨。

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  2

  取出電鍋，底部先鋪上2張「已弄濕但不滴水」的廚房紙巾，再擺上雞蛋，蓋上鍋蓋，按下開關即可。開關跳起，暫不掀蓋，續燜3分鐘。

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  3

  取出雞蛋(小心燙)，用湯匙輕敲蛋殼，使它產生裂痕但不脫落，滷汁較易滲透。(不須敲到蛋殼凹，我的力氣有點大)

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  4

  接著將雞蛋和【滷汁材料】放進內鍋裡。(外鍋)加進2米杯水量即可。

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  5

  開關跳起時，取出滷包和茶葉袋，蛋留於鍋內續泡滷汁1小時入味。接著，移出內鍋，靜置一旁放涼後，擺進冰箱冷藏浸泡12-24小時入味。食用前，(外鍋)再加進0.5米杯水量加熱即可。

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  6

  【完成】

1.用的是6人份內鍋。
2.茶葉和醬油是關鍵食材，品牌不同，入味程度也會不同。
3.也可改用紅茶茶包6-8小包，但香氣不如茶葉來的棒。
4.覺得不夠入味，外鍋可再加2米杯水量，多煮幾次。
5.內鍋水量須淹過雞蛋，少了要添加，蛋須浸泡滷汁中。
6.用紅茶才能漂亮上色，也可添些烏龍茶或綠茶增香氣。

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