【電鍋食譜】

茶葉蛋

3/31/2017 7:45:56 PM


茶葉蛋

10 人份

烹調時間: 分鐘

孩子很喜歡吃便利商店的茶葉蛋,每次經過都會買上一顆。自己煮茶葉蛋並不難,調整配方煮了好幾回,就屬這次的配方最滿意!在家煮,雖然不能像便利商店一樣,一直把蛋放在電鍋裡煮著。改用滷汁浸泡法,把蛋浸泡一晚再加熱,一樣能煮出媲美便利商店的好吃茶葉蛋唷!❤

食材

  • 雞蛋
    10顆
  • 滷汁材料
  • 醬油
    1米杯
  • 可樂(易開罐)
    1罐(330ml)
  • 紅茶茶葉
    1/2米杯
  • 市售滷包
    1包
  • 2米杯
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。先將茶葉裝進紗布袋裡(或滷味袋),後續較好清理。再用水將蛋殼一一洗淨。

    • 步驟圖

      2

      取出電鍋,底部先鋪上2張「已弄濕但不滴水」的廚房紙巾,再擺上雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關即可。開關跳起,暫不掀蓋,續燜3分鐘。

    • 步驟圖

      3

      取出雞蛋(小心燙),用湯匙輕敲蛋殼,使它產生裂痕但不脫落,滷汁較易滲透。(不須敲到蛋殼凹,我的力氣有點大)

    • 步驟圖

      4

      接著將雞蛋和【滷汁材料】放進內鍋裡。(外鍋)加進2米杯水量即可。

    • 步驟圖

      5

      開關跳起時,取出滷包和茶葉袋,蛋留於鍋內續泡滷汁1小時入味。接著,移出內鍋,靜置一旁放涼後,擺進冰箱冷藏浸泡12-24小時入味。食用前,(外鍋)再加進0.5米杯水量加熱即可。

    • 步驟圖

      6

      【完成】

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.茶葉和醬油是關鍵食材,品牌不同,入味程度也會不同。
    3.也可改用紅茶茶包6-8小包,但香氣不如茶葉來的棒。
    4.覺得不夠入味,外鍋可再加2米杯水量,多煮幾次。
    5.內鍋水量須淹過雞蛋,少了要添加,蛋須浸泡滷汁中。
    6.用紅茶才能漂亮上色,也可添些烏龍茶或綠茶增香氣。

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