【電鍋食譜】

小花饅頭

3/31/2017 7:32:10 PM


小花饅頭

人份

烹調時間: 分鐘

我家的孩子愛吃饅頭,媽媽的職業病就是,除了想讓孩子入口的每一份食物,要美味還要兼顧營養。於是我愛在饅頭上做文章,除了最基本的豆漿(鮮奶)全麥,地瓜、南瓜、黑芝麻等營養的食材我也都會加入饅頭麵團中一起製作。這款充滿清新活力的小花饅頭,紫薯甜南瓜香,顏色跟造型又深得孩子喜愛,重點是也很容易上手唷!

食材

南瓜麵糰
  • 中筋麵粉
    500g
  • 奶粉(我為了增加香氣不加也行)
    30g
  • 南瓜泥
    300g
  • 鮮奶或水
    30g
  • 沙拉油
    2大匙
  • 4大匙
  • 酵母粉
    6g
  • 紫薯麵糰
  • 中筋麵粉
    500g
  • 奶粉(我為了增加香氣不加也行)
    30g
  • 紫薯泥
    約300g
  • 鮮奶或水
    45g-50g
  • 沙拉油
    2大匙
  • 2大匙
  • 酵母粉
    6g
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      把麵團所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光、手光,大概約15分鐘)接著把麵糰蓋上布放著發酵至兩倍大(冬天約50-60分鐘)

    • 步驟圖

      2

      將發酵好的紫薯麵糰分成一份65g大小滾圓,及發酵好的南瓜麵糰分成一份45g大小滾圓,之後將紫薯麵糰壓扁後中心放入南瓜麵糰

    • 步驟圖

      3

      接著包起滾圓

    • 步驟圖

      4

      壓扁後用刀子切成八等份(離中心約1公分,我先切四等份再對半切)

    • 步驟圖

      5

      把每片麵糰往外翻,就能呈現漂亮的花瓣狀,接著再發酵15~20分鐘(麵糰的皮繃緊有白泡泡的感覺即可,冬天長一些,夏天短一些),最後放入大同電鍋中,外鍋放一杯水按下電源,跳起後即完成。

    • 步驟圖

      6

      【完成】

    作者介紹

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