【輕享料理壺食譜】

蘋果果醬

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  1

  備齊食材。蘋果去皮去核，一半切細丁，一半切碎末或打成泥。冰糖量秤好，用量為二分之一果肉重。檸檬對切擠出汁，果醬瓶事先滾水消毒並晾乾。

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  2

  取一玻璃保鮮盒，放進果肉、冰糖、檸檬汁，混勻後，封上蓋子，放進冰箱冷藏蜜漬半天使果肉軟化。每6小時翻攪一次，使果肉蜜漬完全。

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  3

  取出[大同輕享料理壺]，加水至最高水位，點按底座右邊[烹煮功能鍵]，輕按一次選定[大火]將水煮滾。水滾即放進果醬瓶與瓶蓋，煮約5分鐘消毒後取出，晾乾備用。

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  4

  接著，待果醬材料蜜漬完成後，全部倒入[大同輕享料理壺]。

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  5

  點按底座右邊[烹煮功能鍵]，輕按一次選定[大火]功能熬煮。

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  6

  剛開始沸騰時，表面會產生許多浮沫(澀汁)，須快速用湯匙撈除，熬煮後的果醬風味才會好。

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  7

  持續[大火]烹煮，期間須偶爾攪拌避免焦底，直至整體濃縮為原本份量的二分之一，果醬呈現濃稠狀即完成，約40-50分鐘。

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  8

  將果醬裝進瓶中(約9分滿)，旋緊上蓋後，趁熱倒扣使瓶內真空。待冷卻再擺正，並移入冰箱冷藏保存。

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  9

  【完成】

1.用的是[大同輕享料理壺]，同時具備煮水與兩段溫控烹煮模式。
2.減糖熬煮，未開瓶冷藏保存約3個月。開瓶後建議一周內食用完。
3.果肉重：冰糖重=2：1，即500g果肉用250g冰糖蜜漬。
4.喜果粒，切丁比例可調高。喜凝狀，泥狀比例可調高。
5.果醬熬煮時間，依果肉切丁大小、泥狀比例而有所增減。

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