【輕享料理壺食譜】

蘋果果醬

3/29/2017 5:16:32 PM


蘋果果醬

4 人份

烹調時間:45 分鐘

蘋果一年四季皆可取得,加上富含果膠的特質,熬煮果醬的成功率可說是百分百,很適合初學者嘗試。三種簡單材料,搭配大同輕享料理壺,一鍋到底輕鬆完成!塗抹麵包或加水稀釋成蘋果茶,都是零添加的美妙好滋味!

食材

  • 蜜富士蘋果
    2顆
  • 檸檬汁
    1顆(20g)
  • 冰糖
    250g
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備齊食材。蘋果去皮去核,一半切細丁,一半切碎末或打成泥。冰糖量秤好,用量為二分之一果肉重。檸檬對切擠出汁,果醬瓶事先滾水消毒並晾乾。

    • 步驟圖

      2

      取一玻璃保鮮盒,放進果肉、冰糖、檸檬汁,混勻後,封上蓋子,放進冰箱冷藏蜜漬半天使果肉軟化。每6小時翻攪一次,使果肉蜜漬完全。

    • 步驟圖

      3

      取出[大同輕享料理壺],加水至最高水位,點按底座右邊[烹煮功能鍵],輕按一次選定[大火]將水煮滾。水滾即放進果醬瓶與瓶蓋,煮約5分鐘消毒後取出,晾乾備用。

    • 步驟圖

      4

      接著,待果醬材料蜜漬完成後,全部倒入[大同輕享料理壺]。

    • 步驟圖

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      點按底座右邊[烹煮功能鍵],輕按一次選定[大火]功能熬煮。

    • 步驟圖

      6

      剛開始沸騰時,表面會產生許多浮沫(澀汁),須快速用湯匙撈除,熬煮後的果醬風味才會好。

    • 步驟圖

      7

      持續[大火]烹煮,期間須偶爾攪拌避免焦底,直至整體濃縮為原本份量的二分之一,果醬呈現濃稠狀即完成,約40-50分鐘。

    • 步驟圖

      8

      將果醬裝進瓶中(約9分滿),旋緊上蓋後,趁熱倒扣使瓶內真空。待冷卻再擺正,並移入冰箱冷藏保存。

    • 步驟圖

      9

      【完成】

    小撇步

    1.用的是[大同輕享料理壺],同時具備煮水與兩段溫控烹煮模式。
    2.減糖熬煮,未開瓶冷藏保存約3個月。開瓶後建議一周內食用完。
    3.果肉重:冰糖重=2:1,即500g果肉用250g冰糖蜜漬。
    4.喜果粒,切丁比例可調高。喜凝狀,泥狀比例可調高。
    5.果醬熬煮時間,依果肉切丁大小、泥狀比例而有所增減。

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