【智慧AI電鍋食譜】

羅宋湯

3/21/2017 9:30:45 PM


羅宋湯

4 人份

烹調時間:90 分鐘

【作者】18食堂
羅宋湯是一道簡單煮又營養的湯,用上大量的蔬菜和肉類,燉煮出天然的好滋味。湯裡有著蕃茄的酸,蔬菜的甜,牛肋條的香嫩。調味簡單,步驟容易,是一道零廚藝卻美味無敵的好湯!❤

食材

  • 牛肋條
    3條(350g)
  • 洋蔥
    半顆(100g)
  • 馬鈴薯(大)
    1顆(180g)
  • 紅蘿蔔(小)
    1/4條(50g)
  • 牛番茄(小)
    2顆(200g)
  • 高麗菜
    1/5顆(100g)
  • 月桂葉
    1片
  • 清水
    3米杯
  • 調味料
  • 蕃茄醬
    2大匙
  • 粗黑胡椒粉
    1/2小匙
  • 鹽巴(起鍋前)
    1/2小匙
  • 步驟
    • 步驟圖

      1

      備好所有食材。牛肋條洗淨,切成4cm長段。馬鈴薯削皮切丁狀,用清水沖洗3-4次去除澱粉質後,暫泡水防氧化變色。牛蕃茄去皮,一顆切丁狀,一顆切碎增加蕃茄味。其餘蔬菜均去皮切丁狀,備用。

    • 步驟圖

      2

      【極簡蕃茄去皮法】蒂頭插上叉子,從底部如圖輕切「十字」,用小火烘烤底部和四周約30秒,外皮即能輕易剝除(小心燙)。

    • 步驟圖

      3

      起鍋(不放油),放進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃後,先移入(內鍋)。(約5分鐘)

    • 步驟圖

      4

      原鍋不洗,利用牛肉煎出的油脂來炒香蔬菜類(只保留一大匙油,其餘撈除)。先用「小火」炒香洋蔥丁,再放進蔬菜類(高麗菜丁除外)和【調味料】拌炒。

    • 步驟圖

      5

      取出大同智慧AI電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量。(內鍋)先放進所有炒料和高麗菜丁,再加進3米杯水量,蓋上外鍋蓋,準備燉煮。

    • 步驟圖

      6

      點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[煲湯鍵]→按下[開始]鍵即可。燉煮完成時,會發出嗶嗶嗶三連音,並自動進入最適溫度保溫狀態(3小時)。

    • 步驟圖

      7

      【完成】

    小撇步

    1.用的是6人份內鍋。
    2.洋蔥先冷凍(0.5-1小時)再來切,眼睛不再辛辣狂飆淚。
    3.高麗菜也可換成娃娃菜,或西洋芹切小塊。
    4.蕃茄與紅蘿蔔經過拌炒,營養才會釋出。
    5.肉經過電鍋燉煮會再縮小,一開始肉塊勿切太小。
    6.肉先煎焦香再燉煮,可除去肉腥,也能鎖住肉香味。
    7.如能撈除湯面浮油,湯汁會更加清爽。
    8.由於傳統電鍋烹煮時,鍋內溫度會持續處於高溫狀態,不似智慧AI電鍋有著(先大火煮滾→小火慢燉→大火收汁)的智慧烹調系統,故蔬菜類放入內鍋烹煮的時間須往後延(高麗菜/娃娃菜/西洋芹)。步驟1-4作法相同,但須於(步驟5)將外鍋水量調整為1.5米杯,第一次開關跳起時,外鍋再添加0.2米杯溫水量,同時放進蔬菜類進行烹煮即可。起鍋前,用鹽巴調味即完成。

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